宁夏回族自治区2025NCZ(WZ)000390中共吴忠市纪律检查委员会本级吴忠市纪委监委综合保障中心餐厅托管服务采购项目吴忠市纪委监委综合保障中心餐厅托管服务项目的采购需求招标预告

一、采购标段 采购计划编号： ####NCZ(WZ)###### 项目名称： ### ### 餐厅托管服务采购项目 分包名称： ### 餐厅托管服务项目 分包类型： 服务类 采购方式： 竞争性磋商 延续性项目总概算 #######.## 延续性项目本年预算（元）： ######.## 延续性项目第二年预算（元）： ######.## 报价方式： 总价采购项目 是否属于技术复杂，专业性强的采购项目： 否 ### 国家统一定价标和固定价格采购项目： 否 是否适宜由中小企业提供： 是 不适宜由中小企业提供的情形： 不适宜面向中小企业证明材料(专家论证或集体决策或政策依据)： 发起异议 任何供应商、单位或者个人对以上公示的项目采购需求有异议的， ### 发布之前在线发起异议，并填写异议内容及事实依据， ### 会主体对采购需求内容的监督，采购人查询异议内容后， ### 决定是否采纳异议内容。供应商认为采购文件、采购过程、中标或者成交结果使自己的权益受到损害的，应按照《政府采购质疑和投诉办法》 ### 。 二、供应商资格条件 #.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，应提供以下材料： #.# 提供在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织的营业执照 （或事业单位法人证书，或社会团体法人登记证书），如投标供应商为自然人的需提供自然人身份证明； #.# 法人授权委托书、法人及被授权人身份证复印件（法定代表人直接投标可不提供，但须提供法定代表人身份证复印件）； #.# 提供具有良好商业信誉和健全的财务会计制度的承诺函； #.# ### 必需的设备和专业技术能力的证明材料； #.# ### 会保障资金的良好记录的承诺函； #.# 提供参加采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明；（提供《资格承诺函》）。 #. ### （www.ccgp.gov.cn） ### 为记录名单，在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn） ### 人、重大税收违法案件当事人名单。 #.（是/否）专门面向中小微企业： 是 否 #.合格投标人的其他资格要求： 序号 合格投标人的其他资格要求 # 本项目为专门面向中小企业采购，供应商须出具《中小企业声明函》 # 供应商须具有《食品经营许可证》或《食品生产许可证》。 三、商务要求 采购标的交付（实施）的时间（期限） 采购标的交付地点（范围） 付款条件（进度和方式） 四、技术要求 货物类 服务类 工程类 标的清单(服务类) 序号 品目名称及编码 标的名称 服务内容 数量 单价 服务标准及详细要求 服务期限 备注 # C########-餐饮服务 ### 餐厅托管服务 ### 餐厅托管服务 # ######.## 标的#-餐饮服务：项目说明和采购需求一、项目概况： ### 餐厅总面积###㎡，分为用餐区、后厨区。 ### 分设计有：主炒区、凉菜间、面点间、洗消间、主食品库、副食品库、调味料库等，设计符合国家集体用餐的卫生量化标准。 ### 以来，餐厅平均每日就餐人数按照每日###人预估(上下浮动就餐人员##人)。工作用餐主要为早、午、晚及夜餐（夜间执勤人员加餐），采取自助餐的方式每日供应（全年无休），同时根据需要临时提供加班餐。二、项目预算： ### ### 托管模式，采购人负责原材料采购、正常的维护维修，项目预算费##.#万元/年（延续性服务两年总预算###万元），就餐人数按照每日###人预估(上下浮动就餐人员##人)，一年###日。 ### 员工劳务工资（员工工资、 ### 保五险、员工服装费、税金）等。三、服务期限延续性服务项目，服务期为####年--####年（（延续性服务两年，总预算###万元））。（合同一年一签，每年合同到期， ### 考核，考核合格续签下一年合同，如考核不达标则甲方有权终止合同）四、 ### 指定地点（ ### 区内）五、付款条件按月支付六、采购服务内容及技术要求#、采购服务内容（#）贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等相关规定， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐。（#）建立完善的食品安全相关管理制度，认真记录食品留样、每周自查、清洗消毒、食品添加剂使用等台帐。做到每周开展一次安全自查，做好水电气安全使用与日常检查， ### ，确保安全生产加工。（#）按照要求配置食堂工作人员，提供职工日常一日四餐（包含夜餐）、同时满足值班及节假日工作人员的不定时就餐需求、 ### 理应急事务工作餐等餐饮保障。（#）及时调整菜系食谱，每周至少更换一次主、副食种类，确保菜品种类丰富、种类不重样、定期做好菜品更新，并推出特色菜。 ### 满意度回访，根据采购方需要及时做出整改，保质保量提供健康营养的餐食。（#）监督用餐人员刷卡，与餐厅管理员、餐厅监督人员做好餐厅的食材收验，并签字确认；做好食品安全和卫生检查、清洁等工作。（#）负责餐厅日常安全生产、消防安全工作。（#）餐厅及餐厅内附属设施设备日常卫生的维护、餐具清洗消毒以及就餐环境与后厨卫生保持，做到就餐环境整洁舒适，垃圾分类投放。（#）完成其他临时性餐饮服务保障工作。#、供餐时间、种类及标准要求（一）餐厅供餐时间餐厅营业时间（全年###天不停餐）（#）工作餐时间早餐：##:##—##:##中餐：##:##—##:##晚餐：##:##—##:##（#）夜宵加班餐根据要求提供， ### 。承包方还须承担特殊情况下应急餐饮的保障服务（二）供餐方式、 ### 加工、自助餐、面食、地方小吃等形式供应，承包方每周更换一次主、副食品种。其他用餐标准由采购方与承包方协商确定。（#）菜品种类经营品种形成主体菜系、丰富菜系品种、注重菜品质量，为适应就餐职工口味，所经营的菜种以多样化形式供应，保证每天出品的多样化与口味的多样化，对每天供应品种的要求具体如下：（一）早餐供应：最低保障##个品种，其中包含：面点类#个品种：烤制品、煎制品、炸制品、蒸制品粥品类#个品种：粥品#个品种、豆浆、牛奶杂粮类#个品种：粗粮#种、蛋类做法#种热菜类#个品种：一荤一素凉菜类#个品种：二种自拌凉菜（一荤一素）、二种自制咸菜；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、馄饨、羊杂、泡馍、豆腐脑等制品，每天安排一道面食类#个品种：牛肉拉面、饸饹面等面食类#种（二）中餐供应：最低保障##个品种，其中包含：热菜#个品种：八道（四素四荤）；凉菜#个品种：四道（一荤一素）；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、泡馍、砂锅、麻辣烫、凉皮、米粉、过桥米线、煲仔等产品，每天安排二道；主食#个品种：米饭、杂粮米饭；面食类#个品种：刀削面、臊子面、拌面、饺子等特色面食每天安排二道，（一周食谱品种不重复）；面点#个品种：馒头、花卷、饼子、包子等面点每天按排三种；粗粮#个品种：烤红薯、煮玉米、烤土豆、蒸紫薯、蒸胡萝卜、蒸山药等粗粮每天安排四个品种。水果#个品种：时令水果三种；汤羹#个品种：二种（一荤一素）；饮料类#个品种：碳酸类一种、果蔬汁一种、酸奶一种。（三）晚餐供应：最低保障##个品种，其中包含：热菜#个品种：四道（两素两荤）；凉菜#个品种：四道（二荤二素）；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、泡馍、砂锅、麻辣烫、凉皮、米粉、过桥米线、煲仔等产品，每天安排一道主食#个品种：米饭面食类#个品种：刀削面、臊子面、拌面、饺子等特色面食每天安排二道，（一周食谱品种不重复）；面点#个品种：馒头、花卷、饼子、包子等面点每天按排四种；粗粮#个品种：烤红薯、煮玉米、烤土豆、蒸紫薯、蒸胡萝卜、蒸山药等粗粮每天安排二种。水果#个品种：时令水果三种；汤羹#个品种：素汤一道、粥品一道；饮料类#个品种：碳酸类一种、果蔬汁一种、酸奶一种。（四）夜宵加班餐供应：夜餐品种，面点：两种；粗粮：两种；水果：三种；副食：牛奶等。（五）比例要求：每天供应素菜比例不超过##%；荤菜比例不少于##%，荤菜当中肉食品比例不得低于##%。（六）制作要求： ### ### 自行制作，禁止使用成品、半成品，所有出品保证每周制定菜谱，做到在品种和口味上不重复出现，保证菜品的鲜度及营养搭配的合理，使每位就餐职工科学、合理的饮食。菜品的搭配及原料特点制定菜品出锅的顺序， ### 食用菜品的新鲜与温度，根据季节的变化来调整菜品花色及主辅料搭配，在色、香、味、营养上的搭配做到合理。#、服务人员要求（#）人员配备要求根据餐厅岗位需要，服务劳务人员不得少于##人。本项目的劳务服务人员依照国家相关法律法规合法聘请， ### 无犯罪证明查询、个人征信，并对其组织实施严格的管理教育和相应的职业培训。投标方负责对聘用职工购买人身意外险， ### 会保险，社会保险费用及工资均含在投标总报价中（须以承诺书形式附投标文件中）。所有人员均需办理健康证，持有效健康证上岗，所有人员都要经过专业素质培训，并具有相关实际工作经验及能力，保证做好自己的本职工作。详见人员配备组织构架图及人员资格能力配备表。具体人员要求:(具体要求内容详见采购需求附件中表格内容)#、项目经理#人。负责餐厅日常管理，后厨管理、安全管理、菜谱制定及菜品指导、原料质量把控、考勤管理、业务培训、内外工作协调等事项。项目经理具有餐饮职业经理人资格证书，#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、厨师长#人。负责日常工作安排，协助经理做好厨房管理、安全生产、菜谱制定、出品管理、热菜制作、食材计划申购、成本管控、区域卫生清理。负责热菜制作、蔬菜切配、时蔬冰箱监督清理、区域卫生清理等。厨师长要求具有厨师等级证书，#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、主厨#人。负责热菜、凉菜全天日常菜谱加工制作、区域卫生清理， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐等工作。厨师要求具有厨师等级证书，具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、面点师#人。负责面点间全天日常工作安排、所有面点出品制作及出品区域卫生清理等工作。具有相应面点师证书，具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、帮厨#人。配合厨师长、厨师日常工作安排，负责热菜、凉菜全天日常菜谱初加工及切配加工制作、食材洗净、去皮、切块等工作、区域卫生清理， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐等。具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、洗碗工#人。配合餐厅经理、厨师长的日常管理工作，负责三餐餐具清洗、餐具消毒、区域卫生清理等。具备相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、前厅服务#人。配合餐厅经理、厨师长的日常管理工作， ### 有食材的抽样检测工作， ### 进原材料做到应检尽检，把好食品安全关，内页资料、卡机管理、协助餐厅经理做好日常培训等工作。且具备一定前厅管理服务工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、质量要求（#）投标人应建立基本的管理制度，主要包括员工晨检制度、餐厅纪律、厨房出品制度、食品留样制度、清洁卫生制度、员工考勤休假制度、食堂设施设备使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等。（#）在符合国家、 ### 业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。（#）投标人应明确各岗位的目标和责任。 ### 理实施严格管理， ### 节约，提高工作效率，确保饮食安全。（#）检验考核： ### ### 监管，并制定《餐厅服务考核细则》进行月度考核， ### 罚，罚金从管理费中扣除。情节恶劣的，采购人有权提前解除合同，因此而产生的损失及违约责任由中标人承担。（#） ### 期间因中标人原因，发生卫生、安全事故，造成人员伤害或财产损失的， ### ### ，因此而产生的损失及违约责任由中标人承担。（#）中标人签订合 ### 承担事项，不得将项目分包和转让。凡服务期间不服从采购人监管考核的，采购人有权单方面作出调整决定，终止承包合同， ### 承担，履约担保金不予退还。（#） ### 造成的一切不良后果，由中标人负责法律责任及经济后果。（#）经营活动及餐饮服务人员须符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并遵守采购人的规章制度。#、卫生要求（#）投标人须制定严格的餐饮卫生管理制度和食品安全突发事故应急预案， ### 《中华人民共和国食品安全法》及相关《餐饮服务食品安全操作规范》规范服务、卫生防疫、就餐环境须标准。（#）就餐环境要求良好，应保证食堂通风、干净卫生、地面无积水， ### 理设施，室内温度超过##℃应开电风扇或空调等。（#）中标人按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具清洗和消毒工作。（#）中标人负责打扫食堂区域的卫生，食堂的馊水、食材废料、 ### 理，以保障厨房、食堂整体环境卫生。 ### 理应符合有关规定。#、安全要求（#）厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断电源，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。#、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；#、不能超负荷使用电器设备。#、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。#、易燃物贮藏应远离热源。#、每天清洗残油脂。#、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。#、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。#、每天清洗干净炉罩炉灶， ### 。#、下班关闭能源开关。##、厨房消防措施齐全、有效。##、 ### 理意外事故的最初控制方法和报警方法。（#）中标人要经常检查连接燃气管道和燃气用具的胶管是否压扁、老化，接口是否松动、是否被尖利物品或老鼠咬坏，并定期更换胶管。（#）中标人须做好安全用水、用火、用电、用气等工作，须服从采购人的监督和检查。 ### 造成的一切经济损失由中标人负责。（#）中标人为食品卫生安全直接责任人，须严格把好食品卫生安全关。中标人须做好食品留样等常规安全手续并做好存档资料工作。服务期间， ### ### ### 引起的食品安全事故， ### 罚金及一切费用，且采购人有权立即解除合同。（#）中标人要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等各项条例，严把卫生、储存、加工、销售各个环节，并做好记录和票据保管。#、餐厅设备、设施的投入中标人应负责对厨房及餐厅现有的设施、设备正常使用、管理与维护，严格按使用规程操作。因使用不当造成损坏，由中标人负责赔偿。（#）采购人提供目前餐厅已有设施、设备，如果需要增加餐厅供餐品种及服务质量需新增设施、设备的应报请采购人同意，由采购人购买。（#）中标人在合同期内， ### 改造的( ### 建议)，通过采购人同意后方可实施。（#）餐厅设施、设备维护、维修①合同期内，中标人必须保证餐厅设施、设备的完好性，及时保养、维修餐厅设施设备，并承担维修维护费用。中标人承担由于维护、维修不及时不到位引起的一切损失及责任。②中标人负责餐厅整体卫生，灶台、地面和餐桌等及时清理，确保干净卫生，对餐厅后厨下水管道一餐一冲洗、一日一消毒、一周一清刷。 ### 清洗，保持每半年清洗一次，并承担清洗费用。#、应急服务服务过程中采购人有紧急任务需中标人提供服务的，中标人须无条件响应。#、监督机制中标人的服务活动应接受采购人、 ### 门的监督检查，监督检查贯穿在中标人服务的全过程，包括以下项目：（#）人员监督中标人雇请的食堂工作人员的身体健康情况监督，中标人雇请的食堂工作人员须经过政审合格、体检合格，持有健康证才能上岗。（#）产品监督①菜式品种的数量监督，要求每顿供应的菜式须达到合同约定的数量；②产品的质量监督， ### 制作的食品质量要求须符合国家的卫生、安全标准。根据采购人就餐人数和经验积累，做到不留隔夜原料，不留隔夜制成品。（#）服务监督中标人须按采购人要求，提供优质服务，每顿膳食供应须遵守约定时间，按时供应。 延续性服务项目，服务期两年 服务标准及详细要求： 标的#-餐饮服务：项目说明和采购需求一、项目概况： ### 餐厅总面积###㎡，分为用餐区、后厨区。 ### 分设计有：主炒区、凉菜间、面点间、洗消间、主食品库、副食品库、调味料库等，设计符合国家集体用餐的卫生量化标准。 ### 以来，餐厅平均每日就餐人数按照每日###人预估(上下浮动就餐人员##人)。工作用餐主要为早、午、晚及夜餐（夜间执勤人员加餐），采取自助餐的方式每日供应（全年无休），同时根据需要临时提供加班餐。二、项目预算： ### ### 托管模式，采购人负责原材料采购、正常的维护维修，项目预算费##.#万元/年（延续性服务两年总预算###万元），就餐人数按照每日###人预估(上下浮动就餐人员##人)，一年###日。 ### 员工劳务工资（员工工资、 ### 保五险、员工服装费、税金）等。三、服务期限延续性服务项目，服务期为####年--####年（（延续性服务两年，总预算###万元））。（合同一年一签，每年合同到期， ### 考核，考核合格续签下一年合同，如考核不达标则甲方有权终止合同）四、 ### 指定地点（ ### 区内）五、付款条件按月支付六、采购服务内容及技术要求#、采购服务内容（#）贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等相关规定， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐。（#）建立完善的食品安全相关管理制度，认真记录食品留样、每周自查、清洗消毒、食品添加剂使用等台帐。做到每周开展一次安全自查，做好水电气安全使用与日常检查， ### ，确保安全生产加工。（#）按照要求配置食堂工作人员，提供职工日常一日四餐（包含夜餐）、同时满足值班及节假日工作人员的不定时就餐需求、 ### 理应急事务工作餐等餐饮保障。（#）及时调整菜系食谱，每周至少更换一次主、副食种类，确保菜品种类丰富、种类不重样、定期做好菜品更新，并推出特色菜。 ### 满意度回访，根据采购方需要及时做出整改，保质保量提供健康营养的餐食。（#）监督用餐人员刷卡，与餐厅管理员、餐厅监督人员做好餐厅的食材收验，并签字确认；做好食品安全和卫生检查、清洁等工作。（#）负责餐厅日常安全生产、消防安全工作。（#）餐厅及餐厅内附属设施设备日常卫生的维护、餐具清洗消毒以及就餐环境与后厨卫生保持，做到就餐环境整洁舒适，垃圾分类投放。（#）完成其他临时性餐饮服务保障工作。#、供餐时间、种类及标准要求（一）餐厅供餐时间餐厅营业时间（全年###天不停餐）（#）工作餐时间早餐：##:##—##:##中餐：##:##—##:##晚餐：##:##—##:##（#）夜宵加班餐根据要求提供， ### 。承包方还须承担特殊情况下应急餐饮的保障服务（二）供餐方式、 ### 加工、自助餐、面食、地方小吃等形式供应，承包方每周更换一次主、副食品种。其他用餐标准由采购方与承包方协商确定。（#）菜品种类经营品种形成主体菜系、丰富菜系品种、注重菜品质量，为适应就餐职工口味，所经营的菜种以多样化形式供应，保证每天出品的多样化与口味的多样化，对每天供应品种的要求具体如下：（一）早餐供应：最低保障##个品种，其中包含：面点类#个品种：烤制品、煎制品、炸制品、蒸制品粥品类#个品种：粥品#个品种、豆浆、牛奶杂粮类#个品种：粗粮#种、蛋类做法#种热菜类#个品种：一荤一素凉菜类#个品种：二种自拌凉菜（一荤一素）、二种自制咸菜；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、馄饨、羊杂、泡馍、豆腐脑等制品，每天安排一道面食类#个品种：牛肉拉面、饸饹面等面食类#种（二）中餐供应：最低保障##个品种，其中包含：热菜#个品种：八道（四素四荤）；凉菜#个品种：四道（一荤一素）；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、泡馍、砂锅、麻辣烫、凉皮、米粉、过桥米线、煲仔等产品，每天安排二道；主食#个品种：米饭、杂粮米饭；面食类#个品种：刀削面、臊子面、拌面、饺子等特色面食每天安排二道，（一周食谱品种不重复）；面点#个品种：馒头、花卷、饼子、包子等面点每天按排三种；粗粮#个品种：烤红薯、煮玉米、烤土豆、蒸紫薯、蒸胡萝卜、蒸山药等粗粮每天安排四个品种。水果#个品种：时令水果三种；汤羹#个品种：二种（一荤一素）；饮料类#个品种：碳酸类一种、果蔬汁一种、酸奶一种。（三）晚餐供应：最低保障##个品种，其中包含：热菜#个品种：四道（两素两荤）；凉菜#个品种：四道（二荤二素）；小吃类#个品种：烩肉、烩小吃、泡馍、砂锅、麻辣烫、凉皮、米粉、过桥米线、煲仔等产品，每天安排一道主食#个品种：米饭面食类#个品种：刀削面、臊子面、拌面、饺子等特色面食每天安排二道，（一周食谱品种不重复）；面点#个品种：馒头、花卷、饼子、包子等面点每天按排四种；粗粮#个品种：烤红薯、煮玉米、烤土豆、蒸紫薯、蒸胡萝卜、蒸山药等粗粮每天安排二种。水果#个品种：时令水果三种；汤羹#个品种：素汤一道、粥品一道；饮料类#个品种：碳酸类一种、果蔬汁一种、酸奶一种。（四）夜宵加班餐供应：夜餐品种，面点：两种；粗粮：两种；水果：三种；副食：牛奶等。（五）比例要求：每天供应素菜比例不超过##%；荤菜比例不少于##%，荤菜当中肉食品比例不得低于##%。（六）制作要求： ### ### 自行制作，禁止使用成品、半成品，所有出品保证每周制定菜谱，做到在品种和口味上不重复出现，保证菜品的鲜度及营养搭配的合理，使每位就餐职工科学、合理的饮食。菜品的搭配及原料特点制定菜品出锅的顺序， ### 食用菜品的新鲜与温度，根据季节的变化来调整菜品花色及主辅料搭配，在色、香、味、营养上的搭配做到合理。#、服务人员要求（#）人员配备要求根据餐厅岗位需要，服务劳务人员不得少于##人。本项目的劳务服务人员依照国家相关法律法规合法聘请， ### 无犯罪证明查询、个人征信，并对其组织实施严格的管理教育和相应的职业培训。投标方负责对聘用职工购买人身意外险， ### 会保险，社会保险费用及工资均含在投标总报价中（须以承诺书形式附投标文件中）。所有人员均需办理健康证，持有效健康证上岗，所有人员都要经过专业素质培训，并具有相关实际工作经验及能力，保证做好自己的本职工作。详见人员配备组织构架图及人员资格能力配备表。具体人员要求:(具体要求内容详见采购需求附件中表格内容)#、项目经理#人。负责餐厅日常管理，后厨管理、安全管理、菜谱制定及菜品指导、原料质量把控、考勤管理、业务培训、内外工作协调等事项。项目经理具有餐饮职业经理人资格证书，#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、厨师长#人。负责日常工作安排，协助经理做好厨房管理、安全生产、菜谱制定、出品管理、热菜制作、食材计划申购、成本管控、区域卫生清理。负责热菜制作、蔬菜切配、时蔬冰箱监督清理、区域卫生清理等。厨师长要求具有厨师等级证书，#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、主厨#人。负责热菜、凉菜全天日常菜谱加工制作、区域卫生清理， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐等工作。厨师要求具有厨师等级证书，具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、面点师#人。负责面点间全天日常工作安排、所有面点出品制作及出品区域卫生清理等工作。具有相应面点师证书，具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、帮厨#人。配合厨师长、厨师日常工作安排，负责热菜、凉菜全天日常菜谱初加工及切配加工制作、食材洗净、去皮、切块等工作、区域卫生清理， ### 《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实食品安全主体责任， ### 为，保障安全供餐等。具备#年以上相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、洗碗工#人。配合餐厅经理、厨师长的日常管理工作，负责三餐餐具清洗、餐具消毒、区域卫生清理等。具备相关工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、前厅服务#人。配合餐厅经理、厨师长的日常管理工作， ### 有食材的抽样检测工作， ### 进原材料做到应检尽检，把好食品安全关，内页资料、卡机管理、协助餐厅经理做好日常培训等工作。且具备一定前厅管理服务工作经验。岗位最低月工资：####元/人。 ### 会保险及医保等月费用（ ### 分）、工会经费、服装费、综合意外险保额每人不得低于###万/人等其他未列明费用。#、质量要求（#）投标人应建立基本的管理制度，主要包括员工晨检制度、餐厅纪律、厨房出品制度、食品留样制度、清洁卫生制度、员工考勤休假制度、食堂设施设备使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等。（#）在符合国家、 ### 业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。（#）投标人应明确各岗位的目标和责任。 ### 理实施严格管理， ### 节约，提高工作效率，确保饮食安全。（#）检验考核： ### ### 监管，并制定《餐厅服务考核细则》进行月度考核， ### 罚，罚金从管理费中扣除。情节恶劣的，采购人有权提前解除合同，因此而产生的损失及违约责任由中标人承担。（#） ### 期间因中标人原因，发生卫生、安全事故，造成人员伤害或财产损失的， ### ### ，因此而产生的损失及违约责任由中标人承担。（#）中标人签订合 ### 承担事项，不得将项目分包和转让。凡服务期间不服从采购人监管考核的，采购人有权单方面作出调整决定，终止承包合同， ### 承担，履约担保金不予退还。（#） ### 造成的一切不良后果，由中标人负责法律责任及经济后果。（#）经营活动及餐饮服务人员须符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并遵守采购人的规章制度。#、卫生要求（#）投标人须制定严格的餐饮卫生管理制度和食品安全突发事故应急预案， ### 《中华人民共和国食品安全法》及相关《餐饮服务食品安全操作规范》规范服务、卫生防疫、就餐环境须标准。（#）就餐环境要求良好，应保证食堂通风、干净卫生、地面无积水， ### 理设施，室内温度超过##℃应开电风扇或空调等。（#）中标人按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具清洗和消毒工作。（#）中标人负责打扫食堂区域的卫生，食堂的馊水、食材废料、 ### 理，以保障厨房、食堂整体环境卫生。 ### 理应符合有关规定。#、安全要求（#）厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断电源，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。#、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；#、不能超负荷使用电器设备。#、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。#、易燃物贮藏应远离热源。#、每天清洗残油脂。#、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。#、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。#、每天清洗干净炉罩炉灶， ### 。#、下班关闭能源开关。##、厨房消防措施齐全、有效。##、 ### 理意外事故的最初控制方法和报警方法。（#）中标人要经常检查连接燃气管道和燃气用具的胶管是否压扁、老化，接口是否松动、是否被尖利物品或老鼠咬坏，并定期更换胶管。（#）中标人须做好安全用水、用火、用电、用气等工作，须服从采购人的监督和检查。 ### 造成的一切经济损失由中标人负责。（#）中标人为食品卫生安全直接责任人，须严格把好食品卫生安全关。中标人须做好食品留样等常规安全手续并做好存档资料工作。服务期间， ### ### ### 引起的食品安全事故， ### 罚金及一切费用，且采购人有权立即解除合同。（#）中标人要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等各项条例，严把卫生、储存、加工、销售各个环节，并做好记录和票据保管。#、餐厅设备、设施的投入中标人应负责对厨房及餐厅现有的设施、设备正常使用、管理与维护，严格按使用规程操作。因使用不当造成损坏，由中标人负责赔偿。（#）采购人提供目前餐厅已有设施、设备，如果需要增加餐厅供餐品种及服务质量需新增设施、设备的应报请采购人同意，由采购人购买。（#）中标人在合同期内， ### 改造的( ### 建议)，通过采购人同意后方可实施。（#）餐厅设施、设备维护、维修①合同期内，中标人必须保证餐厅设施、设备的完好性，及时保养、维修餐厅设施设备，并承担维修维护费用。中标人承担由于维护、维修不及时不到位引起的一切损失及责任。②中标人负责餐厅整体卫生，灶台、地面和餐桌等及时清理，确保干净卫生，对餐厅后厨下水管道一餐一冲洗、一日一消毒、一周一清刷。 ### 清洗，保持每半年清洗一次，并承担清洗费用。#、应急服务服务过程中采购人有紧急任务需中标人提供服务的，中标人须无条件响应。#、监督机制中标人的服务活动应接受采购人、 ### 门的监督检查，监督检查贯穿在中标人服务的全过程，包括以下项目：（#）人员监督中标人雇请的食堂工作人员的身体健康情况监督，中标人雇请的食堂工作人员须经过政审合格、体检合格，持有健康证才能上岗。（#）产品监督①菜式品种的数量监督，要求每顿供应的菜式须达到合同约定的数量；②产品的质量监督， ### 制作的食品质量要求须符合国家的卫生、安全标准。根据采购人就餐人数和经验积累，做到不留隔夜原料，不留隔夜制成品。（#）服务监督中标人须按采购人要求，提供优质服务，每顿膳食供应须遵守约定时间，按时供应。 --> 采购需求附件： 采购需求附件 餐厅外包服务(#).docx 五、合同管理安排 合同类型： 货物类 服务类 工程类 服务类 服务内容 履约保证金 甲方责任 乙方责任 违约责任 不可抗力 服务期限 验收标准（附验收方案） （验收方案附件）：履约验收方案.doc 服务地点（范围） 付款条件（进度和方式） 六、评审方法及评审细则 评标方法： 最低评标价法 综合评分法 评审细则类别： 服务类细则类别 服务类细则类别 序号 评审项目 权重分 评分标准 # 投标报价 ##.## 价格分采用低价优先法计算，即满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价，其价格分为满分。其他投标人的价格分统一按照下列公式计算：投标报价得分=（评标基准价／投标报价）×###%×权重分值。（四舍五入后保留小数点后两位）对于高于项目采购预算金额的投标报价不予接受，视为无效投标。 # 服务需求响应 #.## ### 文件服务要求的为无效标书。满足招标文件服务要求的得#分，以此为基础， ### 文件规定的、具有合理化建议的，每有一项加#分，加分至标准分时为止。 # 服务方案 #.## 投标人针对总体服务要求提供服务质量保障措施（内容包括但不限于：企业组织结构完整、经营管理本项目的总体设想、管理模式、经营计划、企业经营优势等）， ### 评审。#）制定的保障措施思路内容完整详细、表达明确、严谨，条理清晰，设计合理准确、重点突出，完全贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施思路内容完整但不够详细具体，条理清晰、设计合理准确但重点不够突出，贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施思路内容有缺项漏项但条理清晰，设计合理但重点不突出，基本贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施思路内容缺项漏项，表达欠准确、重点不突出，不能贴合项目实际需求的得#分；#）未提供的不得分。 # 质量保障措施 #.## 投标人提供针对本项目实施工作的服务质量保障措施（内容包括但不限于：餐厅服务质量管理体系，服务质量保障措施、服务质量审查人员、服务质量校核流程、服务质量管理办法等）， ### ### 评审。#）制定的保障措施内容逻辑缜密， ### ，服务质量保障专人负责，服务质量校核流程详细完整，服务质量管理办法具体有效，完全贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施内容逻辑缜密，服务质量保障措施完整但不够详细具体，服务质量保障专人负责，服务质量校核流程详细，贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施内容逻辑混乱，内容有缺项，服务质量保障措施不够详细具体，服务质量校核流程细致，基本贴合项目实际需求的得#分；#）制定的保障措施思路内容逻辑混乱，内容有缺项，服务质量校核流程粗略，不能贴合项目实际需求的得#分；#）未提供的不得分。 # 食材管理方案 #.## 投标人针对总体服务要求提供食材管理方案（包括但不限于蔬菜、豆类、肉、禽、蛋类等易碎、易污染类食品）。 ### 针对投标人提供的关于易碎、易污染等食品的防污染保障措施、 ### 罚、 ### ### 评审。#）提供的食材管理方案内容详尽完善，防污染的保障措施表述完整全面， ### 罚金额，且处罚力度具备保障性， ### 理方式和时效责任表述清晰明确，方案逻辑缜密， ### 表述的得#分；#）提供的食材管理方案内容全面具体，防污染的保障措施表述完善， ### 罚金额表述清楚、 ### 理方式和时效责任表述有条理，方案逻辑清晰， ### 表述的得#分；#）提供的食品保护方案内容完整，防污染的保障措施表述清楚， ### 罚金额， ### 理方式和时效责任表述笼统，方案逻辑顺畅，结合本项目实际实施情况表述内容少的得#分；#）提供的食品保护方案内容粗略，防污染的保障措施表述笼统，整体方案有缺项漏项多的，未结合本项目实际实施情况表述的得#分；#）未提供的不得分。 # 管理制度方案 #.## 投标人提供各项管理制度，包括但不限于（食品卫生管理制度、安全生产制度、餐厅卫生管理制度、食品留样制度、卫生消杀制度、员工管理制度、日常检查制度、监督制度等）保证厨房、餐厅卫生清洁，保持厨柜卫生，餐具整洁，定时定期消毒， ### 门的要求， ### 评审。#）方案内容科学全面、内容完整、规范、清晰，各项指标明确，可实施性强，完全贴合项目实际需求的得#分；#)方案内容完整、规范，贴合项目实际需求的得#分；#)方案内容完整但不够详细具体，基本贴合项目实际需求的得#分；#）方案内容缺项漏项，不能贴合项目实际需求的得#分；#）未提供的不得分。 # 餐谱调整创新方案 #.## 投标人提供每日食谱，兼顾数量、质量保障, ### ### 评审。#）投标人根据就餐人数灵活掌握饭菜数量,在保证人员就餐的前提下,尽可能避免浪费，花样翻新、营养搭配合理，菜品种类齐全、丰富, ### 菜品研发,且能提供相应菜品实拍照片的得#分；#）投标人根据就餐人数灵活掌握饭菜数量,在保证人员就餐的前提下,尽可能避免浪费，营养搭配合理，菜品种类齐全， ### 菜品研发,且能提供相应菜品实拍照片的得#分；#）菜品种类基本符合项目需求，营养搭配较科学、合理的得#分；#）菜品种类少，搭配不合理的得#分；#）未提供的不得分。 # ### 置预案 #.## 投标人提供应急预案包括但不限于（防火应急预案、 ### 理应急预案、燃气泄漏应急预案、食物中毒应急预案、 ### 理预案、 ### 理预案、 ### 理预案、 ### 理预案、消防安全事故应急预案等）， ### ### 评审。#）对本项目的特殊性分析透彻，能够详细结合本 ### 置承诺，各项应急承诺覆盖科学全面、内容充实完整、逻辑缜密、流程清晰， ### ,完全贴合项目实际需求的得#分；#) ### 分析， ### 置承诺,各项应急承诺覆盖全面、内容完整、工作流程细致便于操作，贴合项目实际需求的得#分；#) ### 分析，应急承诺覆盖面较小，内容完整，工作流程粗略,基本贴合项目实际需求的得#分；#)应急承诺缺乏理论支撑、内容空洞、逻辑混乱、未与项目实际情况结合且存在缺项漏项，不能贴合项目实际需求的得#分；#）未提供的不得分。 # ### 为规范 #.## 投标人提供餐厅员工培训方案，培训内容包括但不限于（对员工业务技能培训、考核制度、正确使用厨房炊具等设施、对用火、用电、用水、天然气等设备设施安全规范使用、消防安全知识、安全意识等方面，餐饮安全操作规范，行为规范、保证人员安全方案方面）， ### ### ### 评审。#）管理制度完善全面、 ### ，员工培训方法针对性强且有效的得#分；#） ### ，员工培训方法针对性有效的得#分；#）管理制度基本全面、合理，员工培训方法具有一定效果的得#分；#）管理制度过于简单、培训方法及制度存在一定缺陷的得#分；#）未提供的不得分。 ## 人员保障措施 #.## 投标人提供人员保障措施，内容包含但不限于（人员储备方案、员工薪酬福利待遇、劳动争议管理方案等#）人员保障措施全面、 ### ，针对本项目具有针对性且有效的得#分；#）人员保障措施全面、完整，基本满足要求的得#分；#）人员保障措施全面， ### 的得#分；#）内容有欠缺存在一定缺陷的得#分；#）未提供的不得分。 ## 成本控制措施 #.## #）成本控制措施完善、合理，有明确的原材料管理方案，内容科学，可行性强，完全贴合项目实际需求的得#分；#）成本控制措施不完善，原材料管理方案明确，部分满足采购需求的得#分；#）没有明确的成本控制措施或措施脱离项目实际情况的得#分；#）未提供的不得分。 ## 人员配备 #.## #）投标人配备的食堂经理具有中级餐饮职业经理人资格证书得#分，高级餐饮职业经理人资格证书得#分；#） ### 人员中厨师长具有高级及以上厨师等级证书的得#分；#） ### 人员中除厨师长外，其他厨师具有中级及以上厨师等级证书，每提供#个得#分，满分#分；注：同一人员不可同时兼顾多职（营养师除外），投标文件中须附以上人员相关资格证书证明文件及有效的健康证并加盖投标人公章，否则不得分 ## 类似业绩 #.## 提供投标人####-至今类似业绩证明材料，每提供一份得#分。（投标文件内提供中标通知书或合同，复印件加盖公章） 合计： ###.## 发起异议 任何供应商、单位或者个人对以上公示的项目采购需求有异议的， ### 发布之前在线发起异议，并填写异议内容及事实依据， ### 会主体对采购需求内容的监督，采购人查询异议内容后， ### 决定是否采纳异议内容。供应商认为采购文件、采购过程、中标或者成交结果使自己的权益受到损害的，应按照《政府采购质疑和投诉办法》 ### 。 免责声明: 本页面提供的内容是按照政府采购有关法律法规要求由采购人或采购代理机构发布的， ### 对其内容概不负责，亦不承担任何法律责任。